Avocats à la crème d’ananas et de jambon et aux croûtons à l’ail
Un vrai petit régal
Ingrédients pour 4 personnes :
– 100 g de jambon de la Forêt-Noire en tranches
– 2 avocats
– Jus d’un citron
– 1 pot de crème fraîche à 10% (150 g)
– 100 g d’ananas en boîte
– 1 cuillère à soupe de xérès sec
– poivre de Cayenne, sel
– 8 tranches de pain blanc
– 30 g de beurre clarifié
– 1 gousse d‘ail
457 kcal/1 799 kJ par personne
Préparation des avocats :
après avoir rafraîchi les avocats au frigidaire, les couper en deux et enlever les noyaux. Arroser la chair de jus de citron. Battre la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe. Couper le jambon de la Forêt-Noire et l’ananas en petits dés et mélanger à la crème. Assaisonner avec jus de citron, xérès, poivre de Cayenne et sel et remplir les moitiés d’avocat de la préparation.
Préparation des croûtons :
au couteau ou à l’emporte-pièce, découper différentes formes dans le pain. Chauffer le beurre clarifié dans une poêle, ajouter la gousse d’ail coupée en deux. Faire dorer les morceaux de pain des deux côtés. Laisser égoutter et refroidir sur du papier absorbant. Frotter légèrement le pain avec l’ail épluché. Dresser les avocats sur les assiettes, les entourer de croûtons et décorer éventuellement de persil.
Source : Association de protection des producteurs de jambon de la Forêt-Noire
