Burger de jambon de la Forêt-Noire au poulet et sa sauce BBQ aux cerises (4 burgers)

Pour la sauce BBQ, couper les oignons en dés et les faire caraméliser dans une casserole avec l’huile de colza et le sucre. Couper 8 tranches de Jambon de la Forêt-Noire en lanières, couper l’ail en dés et faire revenir le tout brièvement. Déglacer avec le kirsch et le vinaigre de vin rouge. Ajouter les tomates, les cerises, la sauce soja, le paprika en poudre et un peu de poivre de Cayenne, et faire réduire pendant environ 20 minutes. Mixer ensuite le tout.

Faire frire le reste du Jambon de la Forêt-Noire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Couper les blancs de poulet en lanières, les saler et les poivrer, puis les faire revenir à la poêle. Réchauffer les petits pains si nécessaire, puis garnir les burgers de viande, de jambon et de sauce, de mâche, de quelques tranches de tomate et de rondelles d’oignon. Croquer ensuite à pleines dents et savourer !