Muffins au jambon de la Forêt-Noire

(12 pièces)

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante 180°C). Placer les caissettes en papier dans les creux de la plaque à muffins.

Réserver 2 tranches de jambon. Couper les tranches restantes en fines lamelles, puis en dés très fins.

Mélanger la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude, y ajouter les dés de jambon et les envelopper uniformément du mélange. Mélanger l’huile, la crème aigre et les œufs au batteur électrique, puis y incorporer le mélange à base de jambon de manière homogène.

Verser la pâte dans les caissettes en papier, diviser le reste des tranches de jambon en 12 et les enfoncer jusqu’à la moitié dans la pâte. Faire cuire les muffins dans le four préchauffé, sur la grille du milieu, pendant 25 minutes environ. Sortir les muffins du four, les laisser refroidir quelques instants puis les déguster à volonté.