Asperges vertes rôties
enrobées de lard
(4 portions)

Si nécessaire, éplucher les asperges et les couper en morceaux d’environ 10 cm de long.

Les faire ensuite revenir à la poêle avec le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés. Retirer ensuite les asperges de la poêle et les saupoudrer de parmesan.

Elles sont maintenant prêtes à être enveloppées de lard : pour cela, envelopper environ 5 asperges dans deux tranches de lard ou de jambon. Les asperges doivent être bien enrobées. Remettre les rouleaux dans la poêle et les faire cuire de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Variante sans manteau de lard : accompagner les asperges vertes de jambon d’Alémanne tranché et mûri à l’air.