Soupe de pommes de terre avec
cerfeuil, saucisses
et dés de jambon
(4 portions)

Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en dés. Les faire cuire avec les fanes de potage dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes, puis les réduire en fine purée. Incorporer la crème de cuisson à feu doux et assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Rincer ensuite le cerfeuil, le secouer pour le sécher, arracher les feuilles, les couper finement et les incorporer à la soupe. Faire revenir les dés de jambon dans une poêle sans ajouter de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Couper les saucisses en tranches et les ajouter à la soupe chaude. Dresser la soupe et la servir avec les dés de jambon. Un vrai classique de la cuisine – régalez-vous !