Salade de pommes de terre rustique au Jambon de la Forêt-Noire

Faire cuire les pommes de terre non épluchées dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes. Les laisser refroidir, les éplucher et les couper en tranches. Les mettre dans un saladier. Couper les radis et le cornichon en rondelles et les ajouter aux pommes de terre avec le Jambon de la Forêt-Noire coupé en dés.

Porter brièvement à ébullition 200 ml de bouillon de légumes avec le vinaigre d’épices, ajouter la moutarde, bien mélanger. Verser environ la moitié du bouillon sur la salade et mélanger délicatement. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.

Ajouter maintenant l’huile de salade et assaisonner de sel. Si la salade de pommes de terre a besoin de plus de liquide, il suffit d’ajouter un peu du reste du bouillon de légumes. Et c’est le moment de déguster !