Salade de pommes de terre rustique au jambon de la Forêt-Noire

Faire cuire les pommes de terre non épluchées dans l’eau salée pendant 20 minutes environ. Les laisser refroidir, les éplucher et les couper en rondelles. Les mettre dans un saladier. Couper les radis et le cornichon en rondelles et les ajouter aux pommes de terre avec le jambon de la Forêt-Noire coupé en dés.

Porter brièvement à ébullition 200 ml de bouillon de légumes avec le vinaigre aromatisé aux herbes, ajouter la moutarde, bien mélanger. Verser environ la moitié du bouillon sur la salade et mélanger délicatement. Couvrir le saladier et laisser reposer 10 minutes.

Ajouter ensuite l’huile de salade et saler le tout. Si la salade de pommes de terre paraît trop sèche, il suffit d’y ajouter un peu de bouillon de légumes restant. Et voilà, il n’y a plus qu’à déguster !