Gebratener grüner Spargel

im Speckmantel

(4 Portionen)

Bei Bedarf den Spargel schälen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.

Dann mit der Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten, bis er eine rundum braune Färbung erhalten hat. Den Spargel anschließend aus der Pfanne nehmen und mit dem Parmesan bestreuen.

Jetzt ist er bereit für seinen Speckmantel: Dafür jeweils ca. 5 Stangen in 2 Scheiben Speck oder Schinken wickeln. Dabei sollte er den Spargel stramm umschließen. Die fertigen Röllchen nun wieder in die Pfanne geben und rundum knusprig braten.

Variante ohne Speckmantel: geschnittenen luftgereiften Alemannenschinken zum grünen Spargel reichen.