Jambon de la Forêt-Noire Adler

– Le classique –

Dès les années 1950, nous avons forgé dans notre maison le nom de la spécialité régionale qui est aujourd’hui connue dans le monde entier : le jambon de Forêt-Noire. L’appellation est d’ailleurs protégée – seul le jambon de notre région peut porter l’appellation “Jambon de la Forêt-Noire”.

Celui qui le goûte une fois reconnaît désormais le véritable Jambon de la Forêt-Noire, même les yeux fermés : son goût délicieusement épicé est inimitable. Tout comme sa couleur fumée particulière est typique. Il est fabriqué à partir de jambons de derrière de porc sélectionnés. Finement assaisonné selon des recettes traditionnelles et salé à la main, le jambon reste quelques semaines dans le sel. Il est ensuite fumé pendant trois semaines avec un mélange de brindilles de sapin, de sciure et de copeaux de bois de sapin de la Forêt-Noire. Il doit maintenant encore reposer et mûrir. Après 12 semaines, le jambon est prêt à être dégusté – et se conserve longtemps s’il est stocké de manière adéquate.

Notre Jambon de la Forêt-Noire est disponible dans de nombreuses variantes : en morceaux, avec ou sans couenne, et en tranches.