Quand un jambon est-il un jambon de la Forêt-Noire ?

Le jambon de la Forêt-Noire est fabriqué à partir de jambons de porc sélectionnés par nos soins. Finement épicés dans le respect de recettes traditionnelles et salés à la main, les jambons restent quelques semaines dans le « sel ». Le jambon est ensuite fumé avec un mélange de brindilles de sapin, de sciure et de copeaux de bois provenant de sapins de la Forêt-Noire. Au terme d’un fumage de près de 3 semaines, les jambons obtiennent leur couleur si typique. Après le fumage, les jambons sont soumis à une maturation qui les rendra commercialisables 12 semaines plus tard.

L’Union européenne a inscrit en 1997 le « jambon de la Forêt-Noire » comme indication géographique protégée, afin de protéger et de valoriser des produits agricoles et denrées alimentaires spécifiques en leur attribuant des appellations d’origine.

Dans la fabrication de son jambon de la Forêt-Noire, ADLER se conforme rigoureusement aux critères définis par la spécification européenne. En tant que membre de l’Association de protection des jambons de la Forêt-Noire, ADLER s’investit pour le respect général de la spécification et pour la protection des méthodes de fabrication protégées par la réglementation européenne.

Comment bien conserver les produits à base de jambon ?

Un grand morceau de jambon se conservera au mieux dans une pièce fraîche. La marchandise prétranchée est à conserver dans son emballage ou peut être enveloppée, sans serrer, dans du papier sulfurisé. L’humidité pourra ainsi s’échapper et le jambon se conservera plus longtemps.

Comment le jambon dégage-t-il ses meilleurs arômes ?

Tout comme un bon vin, le jambon dégage toute la richesse de ses arômes à l’air et à température ambiante. Le mieux est de le sortir 5 à 10 minutes avant de le consommer.

Que signifie la désignation E des additifs ? De quels additifs s’agit-il ?

La législation portant sur l’étiquetage des denrées alimentaires oblige les producteurs de denrées alimentaires à indiquer sur les emballages les additifs utilisés, qui sont classifiés selon une liste de numéros E. Le producteur peut choisir s’il indique les additifs par leur dénomination ou par un numéro E.

Les produits ADLER contiennent-ils des organismes génétiquement modifiés (OGM) ?

Les produits ADLER sont exempts d’organismes génétiquement modifiés aux termes définis par les règlements (CE) 1829/2003 et (CE) 1830/2003.

Quels sont les produits dépourvus de constituants du lait (lactose) et de gluten?

L’UE a classifié 14 substances comme étant particulièrement allergènes. C’est la raison pour laquelle nous indiquons ces substances dans nos listes d′ingrédients. Un petit nombre de produits contient uniquement du lactose (saucisse au foie et à la crème, tous les produits contenant du fromage) ou des graines de moutarde (saucisse façon chasseur et boudin noir).

Sous toutes réserves

Où acheter les produits ADLER ?

Vous trouverez les produits ADLER dans de nombreux supermarchés, magasins spécialisés ou en vente directe à Bonndorf, il vous suffit de nous contacter par le biais du formulaire :

Hans Adler OHG
Am Lindenbuck 3
79848 Bonndorf
Allemagne
Tél. : + 49 (0)7703/832-0

Le magasin de vente directe se trouve directement à côté du bâtiment de production. Nous vous proposons toute la gamme de jambons et de saucisses ADLER, un comptoir de viande richement assorti ainsi qu’une grande diversité de produits d’épicerie fine et de cadeaux gourmands.

Monsieur Dominik Bröcheler et son équipe se réjouissent de votre visite :
du lundi au vendredi de 8h à 18h
le samedi de 7h à 12h

Vous pouvez nous joindre par téléphone au n° + 49 (0)7703/832-171.

Vous pouvez aussi acheter les produits ADLER en toute facilité dans notre boutique en ligne

Quelle quantité minimum lorsque je commande chez ADLER ?

Nous livrons par camion réfrigéré sans frais de port à partir de 20 kg. Dans notre boutique en ligne, vous pouvez acheter des cadeaux et certains produits en plus petites quantités.